Cozonacul este desertul vedetă al sărbătorilor, nelipsit de pe mesele de Crăciun. Prepararea lui poate părea grea, dar cu o rețetă bine explicată și câteva trucuri, vei obține un cozonac pufos, aromat și plin de umplutură delicioasă. Iată cea mai simplă rețetă, perfectă pentru oricine își dorește să aducă mirosul de cozonac proaspăt în casă.
Ingrediente pentru doi cozonaci mari
Pentru aluat:
- 1 kg făină de calitate superioară
- 500 ml lapte cald
- 200 g zahăr
- 200 g unt topit (nu fierbinte)
- 4 gălbenușuri
- 50 g drojdie proaspătă (sau 10 g drojdie uscată)
- 1 linguriță sare
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru umplutură:
- 300 g nucă măcinată
- 200 g zahăr
- 3-4 linguri cacao
- 2 albușuri bătute spumă
- 100 g stafide înmuiate în rom (opțional)
Pentru decor:
- 1 ou bătut
- 1 lingură lapte
- Zahăr tos sau migdale mărunțite
Mod de preparare
Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 100 ml lapte cald (nu fierbinte), adaugă 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină. Amestecă bine și lasă maiaua să crească timp de 10-15 minute, până devine spumoasă.
Într-un bol mare, cerne făina. În mijloc, fă o adâncitură și adaugă gălbenușurile, zahărul, coaja de citrice, esența de vanilie și sarea. Încorporează treptat maiaua crescută și laptele cald, amestecând până obții un aluat moale.
Adaugă untul topit treptat, frământând continuu. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se mai lipească de mâini. Dacă ai un mixer cu cârlig de aluat, folosește-l pentru a economisi timp.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
Amestecă nuca măcinată cu zahărul și cacaua. Încorporează albușurile bătute spumă și, dacă dorești, stafidele înmuiate în rom.
Împarte aluatul în două părți egale. Pe masa unsă cu puțin ulei, întinde fiecare bucată într-un dreptunghi. Pune uniform umplutura pe toată suprafața și rulează strâns.
Pentru un efect mai spectaculos, poți împleti două rulouri pentru fiecare cozonac. Pune cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
Acoperă tăvile cu un prosop și lasă cozonacii să mai crească 30-40 de minute, până se umplu frumos tăvile.
Unge cozonacii cu ou bătut cu lapte, apoi presară zahăr tos sau migdale mărunțite deasupra.
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-50 de minute. După 30 de minute, verifică cozonacii; dacă partea superioară se rumenește prea repede, acoperă-i cu folie de aluminiu.
Scoate cozonacii din tăvi și lasă-i să se răcească pe un grătar. Nu îi taia până nu sunt complet răciți, pentru a păstra textura pufoasă.
Sfaturi pentru un cozonac perfect
- Făina trebuie să fie la temperatura camerei.
- Toate ingredientele trebuie să fie calde, nu reci, pentru a ajuta aluatul să crească uniform.
- Frământarea energică este esențială pentru un cozonac pufos.
- Umplutura poate fi adaptată după gust: ciocolată, mac, rahat sau fructe confiate.
- Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute pentru a evita lăsarea aluatului.
Această rețetă simplă te va ajuta să obții un cozonac care să rivalizeze cu cel al bunicii. Cu puțină răbdare și dragoste, vei transforma bucătăria într-un spațiu magic, iar aroma de cozonac proaspăt copt va aduce bucurie întregii familii. Încercați această rețetă și bucurați-vă de un desert autentic al sărbătorilor!
